BALSAMICO ESSIG AUS MODENA – BioMagazin.at, Mai/Juni 2013

Der Hersteller La Vecchia Dispensa aus Modena produziert edlen Bio-Balsamico Essig aus 100% Biotrauben, ungezuckert und ungefärbt. Die Trauben kommen aus der Region, den umliegenden Hügeln von Castelvetro di Modena, den Sorten Trebbiano und Lambrusco. Seit 1975 ist das Unternehmen in der Klainstadt Castelvetro tätig, nur 15 km von Modena entfernt, Der Reifeprozess des Essigs erfolgt in kleinen Eichenfässern, was zur Qualitätssteigerung beiträgt. Der jüngere Essig reift drei Jahre, der ältere sogar acht. Abgefüllt in edlem Flaschendesign, sind beide Sorten sowohl in der UE als auch in den USA biozertifiziert.