IL TESORO PROFUMATO DE LA VECCHIA DISPENSA – Premiata Salumeria Italiana, 6 Nov Dic 2013

Premiata Salumeria Italiana 2013 (2)“Il rispetto per la materia prima e la ricerca instancabile della qualità. I compromessi non portano mai grandi soddisfazioni” spiega Simone Tintori, ultima generazione entrata in azienda. E continua “Siamo una piccola goccia di oro nero nel mare delle grandi acetaia industriali e di questo siamo molto orgogliosi. Vogliamo restare piccoli artigiani e continuare a credere nella qualità e nel servizio ai nostri clienti, perché oggigiorno un buon servizio conta quanto un buon prodotto” […]

Qui a Castelvetro, l’azienda ha da tempo iniziato un faticoso ma costante lavoro di comunicazione del prodotto, indirizzato a far crescere la conoscenza dei consumatori. Prima che parlare di brand marketing qui si parla di formare consumatori consapevoli, e pare non essere un fenomeno dei giorni nostri.

 

IL MIGLIORE PANETTONE ARTIGIANALE D’ITALIA di Carlo Spinelli in Italia Squisita- 15 Novembre 2013

Panettone-artigianale-italiaCon piacere ed un pizzico di orgoglio vogliamo condividere i risultati di una rassegna di degustazione pubblicata il 15 novembre 2013 da Carlo Spinelli sul portale tematico di eccellenze gastronomiche italiane Italiasquisita.net

“Panettone farcito oppure panettone milanese classico? Ecco il miglior panettone artigianale d’Italia! I soliti nomi, le solite pubblicità e ogni anno il Panettone sulle nostre tavole è sempre lo stesso. Il Natale sembra essere poco avventuroso quando si tratta di decidere il dolce natalizio per eccellenza.
Panettone farcito oppure panettone milanese classico? Quest’anno il campo si restringe poiché il panettone artigianale di alcuni pasticceri sembra essere la vera scelta vincente. Finalmente. Vediamo alcuni buonissimi ed estrosi esemplari di panettone artigianale, assaggiati in tutta Italia.”

Per vedere la classifica al completo ecco il link:

http://www.italiasquisita.net/il-panettone-artigianale-per-eccellenza/

 

TRENDSPOTTING. 12 NEW WAYS TO ACT LIKE A CHEF di Chelsea Morse – Food & Wine, July Issue 2013

Season with Vinegar. In a Marinade Jenn Louis of Portland, Oregon’s Lincoln marinates meat with La Vecchia Dispensa balsamic. “It’s really lovely with quail and oranges.”

 

BALSAMICO ESSIG AUS MODENA – BioMagazin.at, Mai/Juni 2013

Der Hersteller La Vecchia Dispensa aus Modena produziert edlen Bio-Balsamico Essig aus 100% Biotrauben, ungezuckert und ungefärbt. Die Trauben kommen aus der Region, den umliegenden Hügeln von Castelvetro di Modena, den Sorten Trebbiano und Lambrusco. Seit 1975 ist das Unternehmen in der Klainstadt Castelvetro tätig, nur 15 km von Modena entfernt, Der Reifeprozess des Essigs erfolgt in kleinen Eichenfässern, was zur Qualitätssteigerung beiträgt. Der jüngere Essig reift drei Jahre, der ältere sogar acht. Abgefüllt in edlem Flaschendesign, sind beide Sorten sowohl in der UE als auch in den USA biozertifiziert.