Bavarese di Duroni di Vignola e Laurino

Ingredienti x 6 persone

Tempo di preparazione  45 minuti + 4 ore frigorifero

Per la crema:

  • 4 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • 1 piccola buccia limone bio (solo la parte gialla)
  • Mezza stecca di vaniglia oppure 1 bustina vanillina
  • 2 fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 1 pizzico di zucchero vanigliato
  • 500 g di duroni di Vignola
  • 140 g di zucchero semolato
  • 350 ml di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio raso di maizena
  • 1/2 bicchierino di liquore Laurino
  • Alcune foglioline di menta

Leggi tutto “Bavarese di Duroni di Vignola e Laurino”

Focaccia con Prosciutto, crema di Parmigiano e Balsamico Bio

Ricetta x 4 persone

Tempi di preparazione  30 min + lievitazione e cottura

Ingredienti e procedimento preparazione della focaccia

  • 500 g Farina tipo 1 BIO
  • 12 gr di lievito di birra in cubetti
  • 300 ml Acqua
  • 10 g Sale fino
  • 3 cucchiai di Olio evo BIO
  • Olio evo Bio per ungere teglia e focaccia qb

Leggi tutto “Focaccia con Prosciutto, crema di Parmigiano e Balsamico Bio”

Polpettine di zucchine e ricotta con Aceto Balsamico

Ricetta per 4 persone                        

Tempi di preparazione: 30 minuti

  • Ingredienti (per 12/14 polpettine)
  • 2 zucchine grandi o 3 piccole
  • 250 gr. di ricotta fresca vaccina (se preferite un sapore più deciso utilizzate ricotta di pecora)
  • 1 uovo
  • 40 gr. di parmigiano reggiano 24/30 mesi grattugiato
  • 50 g Pecorino stagionato grattugiato
  • Qualche foglia di Basilico
  • Pane grattugiato qb
  • sale e pepe qb
  • Olio EVO q/b
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Oro  100

Leggi tutto “Polpettine di zucchine e ricotta con Aceto Balsamico”

Zuppa Inglese a modo mio

Ricetta per 8 persone

Tempi di preparazione: circa 1 ora

Ingredienti per la crema :

  • 1 litro di latte fresco
  • 8 tuorli uova
  • 8 cucchiai di zucchero semolato
  • 8 cucchiai rasi di farina 00
  • Mezza stecca di Vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
  • Scorza di limone Bio

Ingredienti per la farcitura:

  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
  • 8/10 Savoiardi morbidi
  • 250 ml circa Liquore Alkermes
  • 2 cucchiai Liquore Sassolino ( se non lo trovate potete utilizzare solo Alkermes)

Leggi tutto “Zuppa Inglese a modo mio”