Pizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico Bio

Pizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico Bio Pizza with Asparagus, Speck and Organic Balsamic Vinegar

Pizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico Bio

Ingredienti x 4 persone:

IMPASTO PIZZA

  • 500 g Farina 00
  • 20 g Lievito di birra
  • 15 g Sale
  • 2 Cucchiai olio extra vergine oliva
  • 250 ml acqua tiepida
  • 1 pizzico di zucchero

FARCITURA

  • 3 Mozzarelle fior di latte 125 g cd
  • 200 g Passata di pomodoro
  • 200 g Asparagi freschi
  • 50 g Speck tagliato a sticks
  • 50 g Pecorino stagionato
  • 4 Cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP BIO
  • Olio extra Vergine Oliva qb

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito di birra insieme ad un pizzico di zucchero in una ciotola con acqua tiepida.

2. In una ciotola capiente mettere Farina, sale  e olio a cui aggiungere il lievito sciolto in acqua e la restante acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.

3. Mettere in una ciotola con coperchio e lasciare riposare e lievitare almeno 3 ore.

4. Lavare gli asparagi, privarli del gambo duro e lessarli in una pentola in acqua salata per 10 minuti.

5. Stendere la pasta dello spessore di 1 cm e mezzo in una teglia da forno precedentemente  unta con olio. Aggiungere la passata di pomodoro, la mozzarella, gli asparagi, lo speck ed il pecorino a scaglie sottili.

Pizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico BioPizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico Bio

6. Infornare e cuocere  a 250° sul ripiano basso del forno.

7. A cottura ultimata, sfornare e servire in tavola aggiungendo alcune gocce di Olio Extra Vergine di Oliva e alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP  BIO superiore.

Pizza con Asparagi, Speck e Aceto Balsamico Bio
Buon Appetito!

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

Ingredienti per 1 persona:

  • 1 filetto di Salmone fresco
  • Semi di Sesamo
  • 50ml Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Verde
  • 1 Vasetto di Yogurt bianco (senza zucchero)
  • 5g Fiori di Camomilla
  • Insalata Valeriana (Songino) e/o Rucola a piacere
  • 1 cucchiaio di Senape
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 10ml Olio Extra Vergine di Oliva

Preparazioni:

1. Tagliare il filetto di Salmone fresco a cubetti di circa 3 cm.

2. Preparare la marinatura del pesce in una ciotola inserendo 40ml di Aceto Balsamico e 5g Fiori di Camomilla.

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre il tutto in frigo a riposare per circa 4 ore.

4. A marinatura terminata, togliere il salmone dall’aceto. Disporre i semi di sesamo su un tagliere, e passare i cubetti di salmone sul sesamo per farli ben aderire su un solo lato.

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

5. Scaldare una piastra o una padella bassa senza aggiungere oli o grassi.

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco
Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

6. Scottare velocemente il pesce su due lati, avendo cura di passarlo anche sul lato con il sesamo. Basteranno pochi secondo (10/15), per lasciare il pesce morbido all’interno.

7. A parte, in una ciotola, unire lo Yogurt bianco con un pizzico di sale marino, un pizzico di pepe nero e un cucchiaio di Senape. Questa sarà la base del piatto.

8. Ultimo passaggio le verdure. In una ciotola unire 10ml Olio Extra Vergine di Oliva e 10ml Aceto Balsamico, poi condire qui il Songino e la Rucola.

9. Impiattare disponendo prima un cucchiaio a specchio di salsa allo Yogurt, adagiare i cubetti di salmone scottato e finire con Songino e/o Rucola condita.

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco

Salmone Scottato al Sesamo con salsa allo Yogurt Bianco
Buon Appetito!

 

 

Straccetti di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio

Straccetti di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Organic Balsamic Turkey Strips
Straccetti di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

PREPARAZIONE

  1. Con un coltello affilato tagliare il tacchino a striscioline.
  2. In una padella antiaderente mettere 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva e, quando sarà caldo, aggiungere la carne e farla rosolare bene a fiamma vivace, girandola spesso.

Straccetti di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio

3. Aggiungere sale e pepe a piacimento e poi, versare l’Aceto Balsamico lasciando insaporire per un minuto.

4. In un piatto di portata adagiare la rucola e versare sopra gli straccetti di tacchino. Aggiungere le scaglie di Parmigiano Reggiano, alcune gocce di olio e aceto balsamico e servire.

Straccetti di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio
Buon Appetito!

Ecco anche il video della ricetta:

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico
Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 persone:

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico
Ingredienti

1. In una casseruola antiaderente mettere l’olio per ricoprire il fondo. Quando l’olio è caldo aggiungere le cosce di pollo leggermente infarinate e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti da entrambi i lati.

2. Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle sottili, le carote ed il sedano tagliati a pezzetti. Aggiungere sale e pepe a piacimento.

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico

3.Aggiungere il  brodo vegetale ( in mancanza di brodo utilizzare acqua calda con due cucchiaini di dado vegetale)

4. Far cuocere almeno 1 ora e mezzo a fuoco molto basso coprendo la casseruola rigirando  ogni tanto sia la carne che le verdure.

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico

5. Quasi a fine cottura,quando il brodo sarà evaporato quasi tutto, aggiungere l’Aceto Balsamico e far cuocere ancora 15 minuti.

Cosce di Pollo alle Verdure e Aceto Balsamico

Buon Appetito!