Involtini di Pesca al Balsamico

Ricetta per 4 persone      Tempo di preparazione 10 minuti + 10 di cottura

Ingredienti:

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Fagottini di zucchine all’Aceto Balsamico

Ricetta per 4 persone          Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti:

  • 4 zucchine lunghe
  • 12 fettine di Prosciutto Crudo dolce
  • 100 g scaglie di Parmigiano Reggiano 24/30 mesi
  • Rucola qb
  • Pepe nero da macinare al momento
  • Olio e.v.o. qb
  • Alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Blu

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Tortelloni di ricotta di nonna Clementina

Ricetta per 6 persone           tempi di preparazione 1 ora + tempi cottura

 Ingredienti:

Pasta all’uovo

  • 500 g Farina 00
  • 5 uova intere

Ripieno

  • 300 g  Ricotta vaccina ( Ricotta di pecora se si vuole un sapore più deciso)
  • 100 g  Mascarpone
  • 150 g Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
  • 250 g Bietole lessate (400 g crude)
  • 30 g Burro
  • 10-15 g Prezzemolo
  • Noce moscata qb
  • Sale qb

Condimento per i tortelloni

  • 100 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 80 g di burro

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Focaccia con Prosciutto, crema di Parmigiano e Balsamico Bio

Ricetta x 4 persone

Tempi di preparazione  30 min + lievitazione e cottura

Ingredienti e procedimento preparazione della focaccia

  • 500 g Farina tipo 1 BIO
  • 12 gr di lievito di birra in cubetti
  • 300 ml Acqua
  • 10 g Sale fino
  • 3 cucchiai di Olio evo BIO
  • Olio evo Bio per ungere teglia e focaccia qb

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