I SEGRETI DEL GUSTO: EMILIA di Silvia Ugolotti – Dove – Speciale l’Italia migliore, dicembre 2011-12

Dove 2011_2012Prima di partire si può fare scorta nella vicina Castelvetro a La Vecchia Dispensa, elegante boutique del gusto in un palazzo del Quattocento: in negozio, balsamico dell’antica acetaia di famiglia, composte di ciliegie e molte altre squisitezze.

DELICATESSEN. LA VECCHIA DISPENSA – Cucina del Corriere della Sera – Dicembre 2009

La Cucina CorriereL’indirizzo giusto per gli appassionati è il laboratorio artigliano. La Vecchia Dispensa, fondata da Marino Tintori e Roberta Pelloni nel grazioso borgo di Castelvetro di Modena. Fiore all’occhiello della produzione, l’Aceto Balsamico si impone per gusto, aroma e gradevolezza. L’elevata qualità dipende dall’accurata selezione delle materie prime e dal metodo di lavorazione, che prevede l’impiego di solo mosto cotto di uve Trebbiano, poi acetificato in botticelle di legni pregiati, per assicurare al prodotto profumi, sapori e consistenze di particolare intensità Grazie alla caratteristiche descrittive e alla professionalità creativa dei titolari, il catalogo dell’azienda propone diverse varietà di aceto, disponibili anche in eleganti confezioni regalo, e alcuni dolci di grande originalità.

GRAN TOUR CILIEGIA di Silvia Ugolotti – Dove – giugno 2008

Dove  2008È dell’antica acetaia di famiglia anche quello de La Vecchia Dispensa, un’elegante boutique del gusto in un palazzo del Quattocento sulla bella piazza con terrazza con vista di Castelvetro. Nel negozio si trovano composte di frutta e balsamico, ciliegie sciroppate e confetture extra di duroni.

LA FAMIGLIA CHE VENDE AL MONDO di Simone Lazzaretti – La Gazzetta di Modena – 13 febbraio 2008

Nella splendida piazza della Dama di Castelvetro ha sede La Vecchia Dispensa srl, un vero e proprio laboratorio specializzato nella produzione e vendita di prodotti tipici legati alla tradizione modenese. […] ancora oggi la filosofia dell’azienda è quella di produrre in modo artigianale, da materie prime fresche e di altissima qualità, portando il Made in Modena in giro per il mondo. Il segreto del successo di questa piccola azienda di famiglia è anche quello che essere riuscita nel tempo a mantenere la propria identità, legata al territorio, alla tradizione.