Polpettine di zucchine e ricotta con Aceto Balsamico

Ricetta per 4 persone                        

Tempi di preparazione: 30 minuti

  • Ingredienti (per 12/14 polpettine)
  • 2 zucchine grandi o 3 piccole
  • 250 gr. di ricotta fresca vaccina (se preferite un sapore più deciso utilizzate ricotta di pecora)
  • 1 uovo
  • 40 gr. di parmigiano reggiano 24/30 mesi grattugiato
  • 50 g Pecorino stagionato grattugiato
  • Qualche foglia di Basilico
  • Pane grattugiato qb
  • sale e pepe qb
  • Olio EVO q/b
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Oro  100

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Fritto misto alla Modenese

Ricetta per 4 persone

Tempi di preparazione: circa 4 ore + 2 ore il giorno prima

Questa ricetta richiede molti ingredienti e diversi tempi di preparazione prima di passare a friggere il tutto per cui bisogna armarsi di pazienza e buona volontà ma, il risultato, gratificherà lo sforzo fatto.

Il fritto misto si compone di: preparazioni di carne, salumi e formaggi, verdure, frutta e crema dolce. La versione qui esposta è primaverile. Si possono cambiare gli ingredienti di verdure e frutta nella stagione estiva Leggi tutto “Fritto misto alla Modenese”

Panino Prepotente

PANINO PREPOTENTE la vecchia dispensa
PANINO PREPOTENTE
Ingredienti

Ingredienti per una persona:

PANINO PREPOTENTE la vecchia dispensa

1. Cuocere sulla griglia il peperone ed a fine cottura togliere la pelle e tagliarlo a listerelle.

PANINO PREPOTENTE la vecchia dispensa

2. Abbrustolire leggermente le fette di pane sulla griglia

3. Impiattare mettendo sul pane le foglie di insalata, il peperone, le fette di Prosciutto, il Parmigiano Reggiano.

4. Rifinire con alcune gocce di Balsamico etichetta oro e chiudere il panino con la seconda fetta di pane.

PANINO PREPOTENTE la vecchia dispensa

Buon Appetito!

Ecco anche la Video Ricetta:

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli “Single”

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

Stasera cucino per me!

Ingredienti x 1 persona

  • 1 uovo intero
  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 30 g di burro
  • 30g di pancetta dolce a cubetti
  • Noce moscata qb
  • Sale qb
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta BLU
Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"
Ingredienti per i passatelli

1. In una ciotola, mescolare il pane con 3 cucchiai di Parmigiano reggiano, l’uovo intero, un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"
La noce moscata

2. Passare l’impasto ottenuto su una spianatoia aggiungendo un cucchiaio di farina per renderlo idoneo alla realizzazione dei passatelli.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

3. Con lo schiacciapatate (con buchi larghi) schiacciare il composto sulla spianatoia tagliando i passatelli aiutandosi con un coltello.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

4. In una padella far rosolare la pancetta a cubetti, abbassare la fiamma ed aggiungere il burro.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

5. Cuocere i passatelli in acqua bollente (salata) per pochissimi secondi (quando risalgono dal fondo sono pronti)

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

6. Porli nella padella e mantecarli con il sugo.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

7. Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano e impiattare. Aggiungere alcune gocce di aceto Balsamico di Modena IGP etichetta Blu direttamente in tavola.

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"

Passatelli alla Vecchia Dispensa o Passatelli "Single"
Buon Appetito!

Se non vi basta ecco la video ricetta!