GRAN TOUR CILIEGIA di Silvia Ugolotti – Dove – giugno 2008

Dove  2008È dell’antica acetaia di famiglia anche quello de La Vecchia Dispensa, un’elegante boutique del gusto in un palazzo del Quattocento sulla bella piazza con terrazza con vista di Castelvetro. Nel negozio si trovano composte di frutta e balsamico, ciliegie sciroppate e confetture extra di duroni.

LA FAMIGLIA CHE VENDE AL MONDO di Simone Lazzaretti – La Gazzetta di Modena – 13 febbraio 2008

Nella splendida piazza della Dama di Castelvetro ha sede La Vecchia Dispensa srl, un vero e proprio laboratorio specializzato nella produzione e vendita di prodotti tipici legati alla tradizione modenese. […] ancora oggi la filosofia dell’azienda è quella di produrre in modo artigianale, da materie prime fresche e di altissima qualità, portando il Made in Modena in giro per il mondo. Il segreto del successo di questa piccola azienda di famiglia è anche quello che essere riuscita nel tempo a mantenere la propria identità, legata al territorio, alla tradizione.

I FRUTTI DEL TERRITORIO MODENESE – DolceSalato – giugno-agosto 2006

“La nostra gamma di confetture spazia dal dolce al salato. Si tratta di una produzione dedicata alle confettura di antica tradizione legate ai frutti del territorio. […] Nel corso degli ultimi anni si è cercato di aggiungere ai prodotti tradizionali anche altre specialità che si legano spesso al nostro prodotto più importante l’Aceto Balsamico.”

SAVOUREAUX di Elizabeth Helman Minchilli – Lexus Magazine – QUATRIÈME TRIMESTRE 2003

Lexus MagazineSi vous pensez avoir déjà goûté au véritable vinaigre balsamique, vous vous trompez sûrement.. .Lisez vite! […] Marino Tintori allait m’initier avec sa femme Roberta Pelloni aux mystères de ce vinaigre. Ils dirigent ensemble La Vecchia Dispensa, la cave à vinaigre qui produit di vinaigre balsamique dans le petit village médiéval de Castelvetro. Par ce beau matin de juin, le clocher portait déjà son ombre sur les ruelles pavées. En face de l’église, l’entrée d’un bâtiment de trois étages, La Vecchia Dispensa. Ce Vinaigre est la passion de Marino et Roberta. […] La Vecchia Dispensa utilise divers types de bois pour les barriques dans lesquels le moût va fermenter et devenier du vinaigre balsamique, obtenant par la même des arômes de chêne, de noisetier, de cerisier ou de genévrier.