Brownies al Burro di Arachidi con Fior di Sale all’Aceto Balsamico di Modena

Una nuova e divertente ricetta nata dalla vulcanica passione per la cucina di Anna Fracassi sul suo blog. Non c’è che dire, una dolce coccola per il palati golosi, dolce ma non troppo!  Dall’idea del cioccolato al fior di sale nasce questo abbinamento, dove il burro d’arachidi fa da ponte sensoriale tra il morbido brownie fondente e il fior di sale aromatico, con l’accento acidulo dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Qui sotto trovate la ricetta completa, buon lavoro:

Primo step: BROWNIES. Ho foderato uno stampo rettangolare con della carta da forno (20 x 30cm circa) e scaldato il forno a 180°. Nel frattempo ho fatto fondere 200gr di cioccolato fondente a pezzetti con 200gr di burro. Al cioccolato ho aggiunto il composto ottenuto amalgamando con la frusta 4 uova150gr di zucchero di canna. Infine ho aggiunto, sempre mescolando energicamente, 120gr di farina 00 setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci. Ho versato nello stampo e livellato con una spatola. Ho cotto in forno per 30 minuti (tenendo d’occhio la cottura, perché il mio forno è davvero fetente). Ho lasciato raffreddare, passaggio indispensabile per evitare ustioni multiple, e ho tagliato a quadrotti. Io ho anche tagliato la parte superiore asportando la crosticina che, grazie al forno sopracitato, si era cotta ed alzata in modo irregolare.

Secondo step: BURRO. Qui arriva la parte ipercalorica, occhio! Ho sciolto a bagno maria 1 cucchiaio di burro di arachidi e 1 cucchiaino di burro (non facciamoci mancare nulla). Non appena il composto risulta liscio e fluido allora è pronto per essere “colato” sui brownies.
Terzo step: il tocco SALATO. Ho completato con una spolverata di Fior di Sale e servito le mono porzioni su quadretti di carta da forno.

NOVITA’ NELLA DISPENSA!

Il primo fior di sale profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP pronto per l’uso!

Intense note balsamiche arricchiscono un sale marino integrale d’eccezione: prodotto nelle Antiche saline di Nubia (Trapani) e protetto come Presidio Slow Food.

Questo prodotto  rigorosamente artigianale e naturale, è l’ingrediente ideale per esaltare i sapori delle tue ricette!

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Per saperne di più:

Slow Food –  www.slowfood.it

Sale Marino Artigianale – www.salemarinoartigianale.it

ALBERTO DI MONACO STREGATO DALL’ACETO “NE VOGLIO 400 PACCHI DA REGALARE” di Valerio Gagliardelli – Il Resto del Carlino – 12 Dicembre 2012

Il Resto del CarlinoSacco al Principe. Un principe vero, Alberto II di Monaco, il cui palato è stato “incastrato” dal gusto dell’Aceto balsamico di Modena – sia il tradizionale Dop che l’Igp – e dai dolci che lo usano come ingrediente, prodotti in questo caso dalla ” Vecchia Dispensa” di Castelvetro. Tanto che il sovrano è arrivato a ordinare all’azienda modenese 400 pacchi regalo, da donare ai sui ospiti a Palazzo dei Principi durante la tradizionale festa di auguri prevista tra pochi giorni. […] E nei pacchi dono, che poi finiranno sulle tavole dei vip di mezza Europa, oltre alle bottigliette di aceto ci saranno panettoni, cioccolatini e sale. Tutti rigorosamente al gusto di balsamico.