da La Vecchia Dispensa | Apr 13, 2021 | Ricette, Ricette salate
Dosi per 2 persone Tempo: 1 ora 30 minuti Ingredienti: 400 gr filetto di vitello 100 gr di olive nere 200 gr acciughe 200 gr nocciole 1 porro fresco qb Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Oro Preparazione Tostate le nocciole a 110° per 30 minuti. Pulite il...
da La Vecchia Dispensa | Apr 13, 2021 | Ricette, Ricette salate
Quando uno Chef del sud arriva a Modena e trova il caloroso benvenuto della Vecchia Dispensa nasce questa ricetta magica! Dosi per 2 persone Tempo: 35 minuti Ingredienti per due persone: 400 gr petto d’ anatra 1 mazzetto cicoria 2 carciofi Ingredienti per la...
da La Vecchia Dispensa | Apr 13, 2021 | Ricette, Ricette salate
Cuocere gli alimenti sotto sale è il metodo di conservazione più antico dei nostri tempi. Vi proponiamo, in chiave moderna, il nostro salmone marinato sotto sale al balsamico della nostra acetaia. Un prodotto che si presta benissimo come condimento per le carni ma...
da La Vecchia Dispensa | Ago 21, 2020 | Ricette, Ricette salate
L’insalata di funghi Porcini è un piatto velocissimo da preparare con il quale stupire i vostri commensali. Funghi Porcini, Parmigiano Reggiano, la nota croccante dei pinoli e l’agrodolce dell’aceto Balsamico Tradizionale invecchiato Dosi per 4...
da La Vecchia Dispensa | Ago 5, 2020 | Ricette, Ricette salate
Una tipica ricetta pugliese con ingredienti a km 0, arricchita da una nota balsamica, grazie alla creatività dello Chef Maurizio Vergara. Realizzata per La Vecchia Dispensa in una cornice da favola sul mare del Salento. Dosi per 4 persone Tempo:1 ora Ingredienti 4...
da La Vecchia Dispensa | Lug 24, 2020 | Ricette, Ricette salate
Un antipasto perfetto per le calde giornate estive! Tartare vegetariana realizzata dallo Chef Maurizio Vergara con i meravigliosi pomodori della Puglia. Il tutto preparato nella cucina esterna di una splendida pajara a picco sul mare del Salento. Dosi per 4 persone...
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