RICETTE
Halva Mediterraneo
Il dolce Elisir del Mediterraneo, il dolce del “Mare Nostrum”. Le note fruttate e la delicata acidità finale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato si sposano magistralmente con questo dolce tipico del Mediterraneo.
Gyoza di Pomodoro
Sciropposo, con intense note di mosto cotto e legno di rovere. L’ Aceto Balsamico di Modena BIO Etichetta Rossa de “La Vecchia Dispensa” risulta essere il punto forte e di differenza, perfetto per questo matrimonio tra Oriente e Italia!
Tagliolino con porro liquido, scampo, cioccolata con Aceto Balsamico Tradizionale
L’Aceto Tradizionale è caratterizzato da un’alta densità, una struttura aromatica con intense note di legno, ed è l‘elemento fondamentale per l’equilibrio di questo particolare abbinamento.
Pacchero al Cotechino di Capodanno e Aceto Balsamico
Le note di ciliegio dell’Aceto Balsamico Etichetta Oro in cottura e il gran finale con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio sono i protagonisti di questo piatto omaggio alla tradizione modenese.
Cremoso al Fondente e Composta di Fichi BIO all’Aceto Balsamico
Mousse di cioccolato fondente, composta di fichi bio all’Aceto Balsamico, streusel alle mandorle e Aceto Balsamico Etichetta Oro de “La Vecchia Dispensa”.
Orgoglio Italiano
Sfoglina emiliana ripiena di mozzarella di bufala campana e aceto balsamico Etichetta Oro de “La Vecchia Dispensa”, pomodoro e pesto di basilico con Aceto Balsamico Tradizionale Affinato.
Manzo in Dolce Cottura
Manzo all’Aceto Balsamico di Modena de “La Vecchia Dispensa”, broccoli e alici. Le note aromatiche del castagno, ciliegio, rovere e gelso che caratterizzano l’Aceto Balsamico Etichetta Blu IGP, sono perfetti per la dolce cottura del manzo, protagonista di questo piatto.
The Italian Poke
Una poke bowl in stile italiano con il Condimento Bianco. Il Condimento Bianco è perfetto per insaporire questo piatto ricco di sapori e colori. L’ Aceto Balsamico “Perla Nera” usato nella ricotta mantecata rivelerà all’assaggio le sue note di legni pregiati.
Calamaro in Primavera
Calamaro, piselli, pancetta piacentina e l’Aceto Balsamico “Perla Nera”. Alta densità, morbida acidità e retrogusto aromatico fanno dell’ Aceto Balsamico Perla Nera l’ ingrediente perfetto ed equilibrante per questa ricetta dalle noti dolci e sapide.
Manzo, Ostrica e Balsamico
Manzo crudo al balsamico e ostrica, insalatina di porro e cipolla rossa. Elegante, armonico, con intense note di legni pregiati l’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio è l’abbinamento perfetto per questo curioso e intrigante piatto!
Bavarese vegana allo Zafferano e Aceto Balsamico
Bavarese vegana allo zafferano e Aceto Balsamico Tradizionale Affinato con composta di lamponi e barbabietola all’aceto balsamico Etichetta Blu de “La Vecchia Dispensa”. Due condimenti che rendono unico questo dolce elegante e di facile realizzazione.
Tonno all’Aceto Balsamico con Mandorle e Peperoni
Tonno fresco marinato all’Aceto Balsamico “Perla Nera” de “La Vecchia Dispensa”, gomasio, mandorle e peperoni. L’Aceto Balsamico “Perla Nera”, intenso, profumato e con una morbida acidità finale, trasforma questo crudo di tonno in un antipasto estivo elegante e raffinato.