da La Vecchia Dispensa | Ago 9, 2022 | Approfondimenti
Una delle domande più frequenti poste da chi ci tiene ad essere in perfetta forma e in salute senza rinunciare ai piaceri della buona tavola è: l’aceto balsamico fa ingrassare? Uno dei principi generali della dieta mediterranea, celebre in tutto il mondo per essere...
da La Vecchia Dispensa | Lug 28, 2022 | Approfondimenti
L’oro nero della nostra terra ha secoli di tradizione alle spalle, ma è noto che gli “aceti antenati” risalgano ad epoche ancor più remote. Basti solo pensare che nella storia dell’uomo il processo di acetificazione era già noto ed utilizzato...
da La Vecchia Dispensa | Lug 20, 2022 | Approfondimenti
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è tra i condimenti tipici d’eccellenza che accompagnano i piatti celebri del nostro Bel Paese. Insieme all’immancabile Olio Extra-Vergine di Oliva condisce pietanze calde sprigionando note balsamiche deliziose, che...
da La Vecchia Dispensa | Giu 29, 2022 | Approfondimenti
L’aceto è comunemente considerato il prodotto finale di una delle più comuni trasformazioni naturali della chimica. Da esso prende il nome il processo di “acetificazione” o fermentazione acetica, che più propriamente è da considerarsi una vera e propria ossidazione....
da La Vecchia Dispensa | Dic 14, 2021 | Ricette, Ricette salate
Pasta di gyoza ripiena di olive nere, basilico, pomodoro ramato concassè e Aceto Balsamico di Modena Biologico de "La Vecchia Dispensa" e pecorino dolce dei colli bolognesi presidio slow food. Sciropposo, con intense note di mosto cotto e legno di rovere. L’ Aceto...
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