da La Vecchia Dispensa | Lug 6, 2021 | Ricette, Ricette salate
Tempo: 3 ore Ingredienti per 4 porzioni: 1 polpo 500g / 700 g 500 g zucca 1 mazzetto di asparagi Sedano carote cipolla qb 85 g burro 125 g farina 7 g zucchero 1 uovo 8 gr sale Aceto Balsamico di Modena Perla Nera Fior di Sale Balsamico qb Preparazione Preparazione del...
da La Vecchia Dispensa | Giu 16, 2021 | Ricette, Ricette salate
Dosi per 2 persone Tempo: 2 ora 30 minuti Ingredienti Per la pasta fresca: 200 gr farina 00 1 uovo intero 42 – 45 gr tuorlo (circa 3 tuorli) Per il ripieno: 300 gr di polpa di baccalà 3 patate lesse sale, pepe e rosamarino Per il condimento: 1 mazzetto di...
da La Vecchia Dispensa | Giu 10, 2021 | Ricette, Ricette salate
Dosi per 2 persone Tempo: 3 ora 30 minuti Ingredienti 1 melanzana medio – grande 1 spicchio d’aglio 500 gr seppie pulite 1 barattolo di cannellini già cotti (o meglio cuocerli preferibilmente da freschi) 1 costa di sedano 200 gr pane raffermo qb Aceto...
da La Vecchia Dispensa | Giu 4, 2021 | Ricette, Ricette salate
Tonno in tataki ai semi di chia, soft di carota, friggitello e ricotta mantecata all’Aceto Balsamico di Modena Dosi per 2 persone Tempo: 2 ora 30 minuti Ingredienti 300 gr di filetto di tonno 200 gr semi di chia 2 friggitelli grandi 200 gr di ricotta di bufala o...
da La Vecchia Dispensa | Apr 24, 2021 | Ricette, Ricette salate
Dosi per 2 persone Tempo: 1 ora 30 minuti Ingredienti: 400 gr filetto di vitello 100 gr di olive nere 200 gr acciughe 200 gr nocciole 1 porro fresco qb Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Oro Preparazione Tostate le nocciole a 110° per 30 minuti. Pulite il...
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